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1、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。
2、待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
3、咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
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